La zuppa di pesce è un piatto a base di pesce bollito, crostacei e frutti di mare, molto comune nelle zone costiere di tutto il mondo. Per Azzurro Pozzuoli i nostri due chef stellati Angelo Carannante e Alfonso Caputo, rispettivamente del Caracol di Bacoli e della Taverna del Capitano di Massa Lubrense, la prepareranno nel corso degli showcooking in una versione rivisitata, ma durante tutta la settimana in cui si svolgerà l’evento invece i ristoratori di Pozzuoli la cucineranno come da tradizione più ortodossa e classica. È composto da diverse qualità di pesce, spesso quello definito “povero”, rimasto invenduto o di più scarso valore, messo a cucinare in tempi diversi, a seconda del diverso tempo di cottura richiesto dal tipo di pesce, in salsa di pomodoro o in acqua e pomodoro a pezzetti, con aggiunta di aromi: di solito i più comuni sono aglio, cipolla e prezzemolo.